土家西施杨煜琪在湖北恩施开了第一家土家掉渣烧饼店，单店日销量多达7000张，买饼长队超100米，引来媒体争相报道，跟风者也层出不穷。2015年，为加强品牌管理，原土家掉渣烧饼正式升级为又卷烧饼。北京SOHO店开业后，地产大佬潘石屹，国民老公王思聪，以及众多知名美食博主，纷纷打卡分享，让又卷烧饼的知名度再上新台阶。截至目前，又卷烧饼全国门店数目已经突破3000家。推动小吃快餐化，发扬中国传统美食文化，将传统小吃带上大雅之堂，又卷烧饼一直在路上。