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开餐饮店需要了解什么,教你经营策略


      人们的生活离不开一日三餐,随着生活水平的提高,人们不仅要求吃的饱,还得要求吃的好。因此做多人也就萌生了开餐饮店的想法,但是碍于没有经验,怕经验不好店铺,而迟迟不敢行动。虽说餐饮店属于小店,但经营起来并没有那么简单,需要掌握的一定的管理知识,其开店经营策略是非常重要的,下面来了解下:

  一、开餐饮店需了解本地的风土人情


开餐饮店需要了解什么,教你经营策略


       俗话说“十里不同风,百里不同俗。”开餐饮店要迅速了解好当地的风土人情,吃住习惯,以扩大顾客基础,做顾客需要的菜品,将顾客需求与当地的菜品有机结合起来,既能让顾客倍感亲切,也能让顾客享受的家一样的味道;.做菜品时用心挖掘当地的饮食习惯与规矩,让顾客将常来常往,里外长短的聚会都放在餐饮店,正可谓“近水楼台先得月,向阳花木易为春。”,把餐饮店做成当地顾客的知心朋友。

  二、开餐饮店需了解菜品不能太杂

  开餐饮店经营的品种不能过于杂,否则既会使你的快餐店显得没有特色,也无形中加大了厨房的工作量,并且使整个快餐店变得难以运作。主要做好这两种思路:一是餐饮店只经营一类快餐品种,要么经营饭食,要么经营面条,要么经营面点;另一种是以经营某类快餐品种为主,兼营部分其它两类品种为辅。一个快餐店切不可面面俱到,什么品种都经营,如果一个快餐店经营饭食或面点,不如同时经营几种汤菜并提供一些免费小菜,做好“快与慢”的文章,快就是快餐,慢就是享受,预测好顾客的潜在消费心理需求。

  三、开餐饮店需保持店面整洁舒适的形象

  餐饮店无论是后厨还是餐厅店面都要把卫生健康放在首位,厨房要保持整洁,尤其是厨房的地面是否干净是衡量一个餐饮店整体水平的主要表现之一。厨房好比如后勤保障部门,后勤保障部门做好了,前厅对客就不会差,这样客人来了以后起码整体的舒适感是有了,客人也愿意在这里就餐。因此开餐饮店重视顾客的感受的非常重要的,工作人员在舒适的大环境下,相互配合,分工明确,达到了餐饮店给人舒适,动作迅速的整体感觉。

  四、开餐饮店需重视对客服务

  服务就是细节,来餐饮店消费的不仅有年轻人,有妇女,而且还会有老人以及小孩,针对不同类人群的特点,可以提供不同的服务,比如小孩来就餐,由于比较好动,容易哭闹,在服务时可以为孩子提供一些玩具;三岁以下的安排儿童宝宝座椅,同时准备鸡蛋羹,给予儿童宝宝们特殊的关爱;老年人行动不便,一般要安排有靠背的座椅,安排比较软的饭食,桌子旁边放个痰盂,让老人能感受到儿女的温暖。妇女来就餐时,考虑到妇女的生理特点,及时备好经期用的红糖水,关心呵护女性,感受到餐饮店对客的 用心,管理零缺陷,服务零距离,把客人当亲人一样,这就是服务创造利润的生动实践。

  总之,面对这如此激烈的市场竞争,创业者应该采取以上经营策略,并持之以恒的坚持做下去,才能有战胜其他的快餐品牌的底气。“知彼知己,百战不殆。”了解自己,了解别人,采取一系列行之有效的精营策略,才能在未来的道路上做出一番成就,才能让餐饮店故事让顾客传颂,真正做到“千淘万漉虽辛苦,吹尽狂沙始到金。”的餐饮境界,以实现长久经营与用心做事的完美结合。


来源:餐饮杰网