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餐饮注意事项及细节,餐厅服务细节有那些


       因为每个人都离不开吃,所以餐饮市场越做越大,发展的前景也是比较可观。但尽管再好的前景,也有各自的困难之处,一旦没注意细节问题,就可能让你的餐饮店倒闭关门。今天,小编就跟大家讲一讲餐饮的注意事项及细节。

  一、餐饮的注意事项—经营者与员工的关系


餐饮注意事项及细节,餐厅服务细节有那些


       经营者与员工对立。工作方法简单、粗俗、生硬,把惩罚作为处分员工过失的 办法,经常发生纠纷,造成众叛亲离,餐饮店逐渐瘫痪。所以,你如果想要自己的餐饮店经营得越来越好,就必须注意自己与员工的关系。想要员工能够尽心尽责地为你的餐饮店工作,那你得有奖励的制度,尤其要有“多劳多得”的观念,没人愿意当你的免费劳动力。

  二、餐饮的注意事项—服务态度

  轻视服务现象严重。经营者不知道服务与经营、服务与效益的关系,没把服务工作放在经营中的重要位置。使餐饮店没有好的声誉,渐渐失去客源。餐饮业实质上也就是服务行业,你每天都得跟各种各样的顾客接触,一定不能有不耐烦的心理出现。不管有多忙,自己有多烦躁,都得对顾客有耐心。你的服务态度在很大程度上影响着顾客对你的评价,要是服务态度出了问题,餐饮店铺也很容易出问题。

  三、餐饮的注意事项—经营品种

  经营品种不对路。生搬硬套经营好的店铺的经营品种,不对本店的内外界环境及技术力量做全面的具体分析,主观定经营品种,使得无人问津。店铺品种多的话,虽然是给顾客的选择多了很多,但是顾客在很多时候也会无从下手,而且还会觉得你不够专业。如果店铺的品种少的话,顾客会觉得吃来吃去都是那几样,没有新鲜感。所以,在经营品种上你一定要小心定夺,有主有辅。

  四、餐饮的服务细节—满足顾客需求

  “顾客是上帝”,当顾客有合理需求时尽量满足,要拿出哄女朋友的精神来对待你的顾客。比如,顾客要求饭团切几份就帮他切几份,果茶顾客要去冰就给去冰。如果顾客对你提出了需要改正的地方,你一定要多加注意,先是虚心承认,再是感谢对方提出的建议,然后酌情考虑看是否需要更改。如果有顾客在店铺找茬,你也要压住自己的脾气,耐心解释,多让着顾客,权衡利弊。

  五、餐饮的服务细节—礼貌

  多说“请”“谢谢”。人都喜欢被别人感谢,多用礼貌用语能给顾客带来愉悦的心情,同时建立他对你店铺的好感。你礼貌待客的话,顾客就会很喜欢你,紧接着也会喜欢你的店铺,这么一来你的餐饮店铺的口碑就会很好了。如果你连对顾客都是不礼貌的,顾客对你以及你的餐饮店铺都会非常嫌弃,再是将这个情况告诉亲朋好友的话,你的顾客就会越来越少。

  不管你的餐饮店铺是高档的还是中低档的,都需要注意以上五点。另外,还有一点也是非常需要注意的—卫生,只有你把店铺整理干净,并做出卫生的菜,才能获得消费者的信任。毕竟关于食物方面,安全卫生是相当重要的。


来源:餐饮杰网