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未来餐饮的8大核心趋势是什么


近期啊,一系列的现象告诉我们,餐饮行业将面临生死大洗牌,那些因循守旧、思想局限、只顾闭门造车的餐饮企业,注定在浩荡的餐饮大军中湮没。


  而未来的餐饮除了创新之外,营销、体验、服务、食品安全要求将会更高,餐饮业迎合趋势者生、逆者亡。

  接下来,我们就来盘点餐饮界未来八大发展趋势。

  一、强IP与餐饮创新联姻,跨界合作成新时尚。

  餐饮强IP+创新,什么是强IP+创新?就是借助热点形成大量相关的用户群体,加上创新特有的营销模式。

  强IP和创新模式联姻是未来餐饮的趋势点,而餐厅多功能或跨界合作将会成为趋势面,餐饮的总体趋势,不再是餐饮+互联网,而是餐饮+好的IDEA(跨界混搭或新商业模式),这样才会有无限可能。

  二、单品类经营不再是趋势

  未来餐饮一定是以单品类爆款作为切入口,展开其他品类,或者相似品类产品线衍生。

  就像星巴克 早坚决不上架三明治,可后来还是上架了,甚至现在卖起了麦芬、冰激凌、意面,更近就在打酸奶沙冰的主意。

  三、餐饮将被社群化,粉丝成主要经济来源。

  未来餐饮即将社群化,谁能抓住粉丝,谁就赢得天下,玩不转粉丝经济的餐饮企业,将寸步难行。

  越来越多的餐厅,开始注重培养自己的品牌,建立自己的粉丝群,通过活动来增强粉丝的黏性,提升餐厅的复购率。

  四、餐饮装修不再是重点,就餐体验才是重点

  未来门面装修只能作为风格基础,只决定你餐厅的类型,而不再决定你餐厅的客流,就餐体验才是决定你餐厅命运的主宰。

  我所提的就餐体验,是指用户从进门那一刻,所感受到的东西,体验可以是硬件上的设施、美食的色香味意形、餐厅的视觉设计、点餐方式、支付方式、互动、食品的吃法,他们的亮点不是菜品,而是体验。

  五、传统小吃重新包装, 将改革或转型。

  更多的传统小食以“重塑”的方式涌现,传统小吃披上现代化、年轻化、时尚化的“外衣”。

  餐厅、餐饮商业模式的不断迭代更新,意味着 改革或转型成为必然。改革不是摈弃传统,而是为了更好继承传统;转型不是转行,而是转变思维。

  六、新媒体成餐饮企业品牌传播工具

  在过去,餐饮企业宣传自己品牌的方式是以软文的形式在微信公众号、论坛、今日头条、百度知道等渠道进行推广,但随着餐厅不断的更新迭代,未来的自媒体将重新定义。

  可能是餐饮商家找人在店里做直播、可能是专门成立团队做野外美食视频、可能是做H5页面展示店内美食、可能是录制菜品介绍做成二维码和盘子一同端上餐桌等


  

       七、毛利率更高的轻餐饮将百花齐放


  轻餐饮市场正在蔓延,轻餐饮在餐饮业态的平均比重占28%,各式各样的咖啡奶茶、果汁饮品、面包甜点层出不穷。

  未来轻餐饮市场仍然生机盎然,毛利率更高的轻餐饮将百花齐放。

  八、私人化、个性化的餐饮定制服务,将成为新需求

  餐饮行业将会出现一大批为迎合这一庞大消费群体而生的个性化、私人化餐饮服务,之前小部分需求的私厨上门、晚宴定制、派对定制、家庭聚餐定制服务也将兴起,越来越多的人愿意接受这门行业,从而有很大转机。


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文章来源:餐饮杰网