“茶饮店井喷年”已至,甜蜜风暴来袭,轻食浪潮之巅!——茶饮甜品加盟白皮书


我们做了一个市场调研,这是上海知名的打浦日月光商场和毗邻的田子坊商圈街边商铺的饮品、甜品品牌分布图。据不完全统计,在方圆一公里范围内已经 入驻了超过60家 各式各样的饮品、甜品店,我们对这些品牌作一个细分业态的分类,其中包含了:新式茶、港式奶茶、鲜榨果汁、创意饮品、咖啡、甜品以及茶饮+X 的混合店。


相信同样的情况在上海以及华东地区各大主流商圈其实都已经非常普遍,新一代的茶饮业态已经遍地开花。没错,在经历了2015-2016茶饮市场萌芽、2017的发力过后,2018注定将成为茶饮市场井喷的一年



根据2017年中国饮品生态发展报告可见,17年下半年开店数量呈明显增幅,入市活跃度激增,同时关店数也呈明显上升状,2017年茶饮市场经历了开店18万家、关店18万家的洗牌峰值


根据美团点评大数据的消费者画像,女性仍是消费主力,而男性消费者相对客单价较高。

当然,我们从2017年的开店关店数据不难发现,整个茶饮市场已经经历了一次行业洗牌,消费升级颠覆了茶饮行业的整个市场导向,随着人们对于健康和品质的需求越来越强烈,消费者购买饮品不光只是希望获取产品本身的饮料功能,当下的饮品更是被赋予了社交属性和休闲价值的体现,成为年轻群体的一种生活态度和生活方式

随着喜茶、奈雪の茶等等新式茶饮头部品牌的确立,整个行业已经走向了新的阶段,也宣告着“新茶饮大战”已经正式打响


在茶饮“大赛道”已经基本明确的大环境下,也催生了越来越多的新入局品牌。奶盖茶的火爆、水果茶的盛行,在头部品牌已经基本确立了产品主线后,日益增加的茶饮店,不停在加速各个品牌对于新茶领域细分市场的瓜分。对于加盟投资者来说,无疑也带来了巨大的商机。



上一代的茶饮店加盟相信很多品牌方普遍套用高毛利、投入金额小、可以承受低坪效的行业特性。而如今,传统理念在市场环境发生巨变之后也相应发生了一些微妙的变化,对于加盟投资者而言务必要领悟其中的一些商业密码,才能在激烈的市场竞争中笑到最后。


为了让加盟投资者更加清晰读懂这个行业的加盟秘诀,本届SFE我们为您倾力打造了“潮饮X甜品主题加盟馆”,联合了 超过60家 此业态当中具备竞争力的品牌,共同打造这场全国首创且唯一的行业焦点加盟投资盛宴。他们主要来自中国茶饮市场最为成熟和活跃的华东地区以及广州深圳地区,他们拥有最精致的产品、前卫的设计、清晰的品牌发展战略定位以及出众的商业模式。当然光打造还不够,我们更是为您带来了“茶饮甜品加盟说明书”,助力在2018春季这个开店黄金期+茶饮甜品旺季里旗开得胜。

    


正如前文当中所说的,茶饮品牌的策划已经发挥着不亚于品牌运营的作用,不同消费需求催生了不同的品牌价值模型。一线城市由于经济发展水平、消费水平都比较高,再加上超前的消费理念等因素,引领着餐饮的最新发展趋势,更是餐饮品牌最重要的战场。


而三四线市场,虽然不是树立品牌的沃土,却也有着数量不低的消费群体和消费需要,而且相对于一线城市没有那么大的顾客流动性,因此反而比较容易培养附近客群的消费习惯,成为入局者争抢的金矿。


看似林林种种、大同小异的茶饮品牌众生,其实都有其背后的策略逻辑。如何根据其自身优势、特点等塑造属于自己产品属性、个性文化等,既是形成在市场中的差异化,也是俘获目标消费群体(现在流行叫“粉丝”了)的独门“武功”。


对于本届 SFE 第28届上海国际连锁加盟展览会——潮饮甜品主题馆 当中的参展品牌,我们做了6个代表趋势和核心竞争力的分类,敬请惠存,便于大家在展前做攻略和现场比对加盟项目时候可以根据自身的商务条件情况与个人的兴趣喜好有的放矢。



1

加盟一个城市或区域内店铺分布较多的品牌相对企稳,易评估,并且可以保证收益达到平均水平;加盟一个城市区域没有的稀缺品类,投资风险和收益杠杆更高。


品牌势能对于茶饮品牌的绝对影响,能够正确评估此品牌在某个城市或区域的影响力应作为选择品牌的重要考量,如果要专注一线二线城市,可能需要的是全方位的比拼;三线四线城市藏龙卧虎,一样有机会“闷声发大财”,往往这些品牌也很有来头,是实力派和偶像派的双料选手。


在核心商圈出现频次高的、集中在某个区域开店密集且平均表现稳定的品牌应当着重关注。



2

喝前请记得拍照!

拥有具备足够竞争力的产品,往往能够在相同的赛道上“弯道超车”。


某个细分品类拥有独一无二的、差异化的核心产品,更加容易在同一个商圈里同类型品牌厮杀中获得更多的客流量和二次复购的几率。




3

产品迭代升级、关联组合,是当下餐饮品牌满足顾客更多消费需求以及增加客单价的秘诀。


茶饮+x,玩的就是组合拳,

以生活方式布道是他们的Style



4

针对主力消费群体——年轻消费市场,自带ip、自带营销光环的品牌更容易获得快速传播和扩散。


“搞”到极致的茶饮品牌,搞外形、搞噱头、搞话题。反正能搞的都要搞,其实都是品牌营销、通过这些打造自己的IP





5

店铺颜值,是面对消费者的第一扇窗户,尤其是非刚需消费。对于堂食消费的茶饮店来说,拥有一个完美的消费体验场景,也是消费者评分的一个重要标准。


被卖茶耽误的艺术家,不仅做好一杯茶,更注重店铺设计、消费场景的打造,让茶饮消费成为一套完整的体验





6

越来越多的新型态商业模式,也为市场增添了更多的商业合作可能性和商业空间利用率,甚至不需要拥有独立的实体门面。


喜欢搭伙一起做生意的新型茶饮商业模式




潮饮 X 甜品 主题馆

同期活动精彩预告


本届展会专门特别策划、打造了专属的“潮饮.甜品主题馆”,超60个潮饮、甜品品牌将集体亮相。同时还将开展别开生面的丰富活动,茶饮、甜品百态尽收眼底,品牌、产品、技术、工艺、原材料、设备等一手资讯全面掌握:


  • 茶饮王牌大师秀

    看行业大牛亲自配制潮流饮品

  • 创意饮品手作体验

    亲手体验和探秘茶饮制作全过程

  • 潮饮甜品派不停

    每日一主题,万份招牌产品大放送

    精彩不重样!


更多精彩活动请莅临展会现场体验哦~


新式茶饮和甜品、冰淇淋等因其形态和饮用体验和品质和当下的消费风潮高度贴合而迅速蔓延发展,最近也不断传报资本纷纷出手的捷报,这将是属于中国人自己的悠食快时尚生活方式,几乎可以说是成为了这代人的生活习惯,这个门类将会成为日常消费的常态化结构之一,也将注定这个业态将成为加盟投资的一大风口




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