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当风口市场日趋成熟,2020休闲餐饮重塑市场机会何在?




休闲餐饮市场经过多年高速扩张,2019年经历了从增量向存量的转换,市场开始走向成熟,资本、市场和消费者都渐趋冷静。2020年将会是市场的重塑之年,对于投资人而言,有哪些变化和机遇值得重点关注?



我们认为,2020年对投资加盟而言,将会是非常值得期待的一年,具体原因包括:


1、在市场成熟以后,整体环境得以净化,坚持下来的品牌都是优秀的企业,得到了市场的广泛认可,加盟的风险大大缩小。


2、存量之争下,为实现品牌的顺利扩张,越来越多的品牌开始重视投资加盟方的利益,“利他思维”在业内兴起,并得到了广泛认可。


3、品牌开始分层,对消费目标人群进行差异化定位,意味着将产生更多的细分赛道和投资机会。


接下来我们将根据2019年休闲餐饮的市场表现,分析有哪些具体的机会值得重点关注。




2019年市场品牌开始分层,一些品牌在深耕三四线乃至一下区域以后,开始展现规模效应,打造出行业内的超级体量,如 沪上阿姨、蜜雪冰城、古茗等,吸引了行业内各方的高度关注。

超级体量品牌通常具超高性价比的产品吸引市场,同时利用门店数量的规模优势,对供应链资源进行整合,有效降低成本。

而以 茶颜悦色、书亦烧仙草、黑洪堂、700cc都市茶饮等为代表的区域标杆,在各自的区域内有着其他品牌无法比拟的影响力,在自身区域市场渐趋饱和后,区域标杆走出去的愿望会越来越强烈,参照地方特色小吃市场这些年的持续走红,我们相信茶饮区域标杆品牌走出去之路一定会给行业带来许多新的惊喜。



休闲餐饮尤其是茶饮行业历来饱受山寨侵权之痛,许多优质品牌因为山寨侵权的缘故,不仅被蚕食了市场,更让无法分辨真伪的消费者对品牌及产品本身产生了质疑。


2019年,茶饮市场在打击山寨侵权上捷报频传,鹿角巷终于商标成功注册,



其创始人邱茂亭“7000家店都不是我的”的感叹,终于到了可以拿起法律武器维护自己权益的时候



曾经红极一时的 汴京茶寮 为打击山寨侵权,改名为 伏見桃山,及时止损让品牌伤害减至最小。


此外,部分屡遭山寨侵权伤害的头部品牌还自发组建了打假联盟,一系列重拳在打击山寨侵权的同时,也在重新构建市场秩序。在这一过程中,一些被山寨侵权所侵蚀的市场就会被重新释放,这也意味着加盟投资人有更多机会获得这些优质品牌的代理加盟权。



休闲餐饮市场多年的风口红利期,每年都保持着一个高幅度的增长,当风口过去,整个行业逐渐成熟,面对越来越冷静的资本、市场和消费者,基本功将成为品牌的核心竞争力,产品、运营和供应链打造的整合能力,决定了谁会在市场中走得更远,长得更大。


以茶饮品牌为例,细数市场上的主流品牌,无不具备自己特色鲜明的经典款产品。



例如    


CoCo都可的奶茶三兄弟


益禾堂的烤奶


一点点的波霸奶茶


喜茶的波波系列等

凭借经典款的市场效应,再加上不断的研发创新,保持品牌持续的输出能力;而对于新品牌而言,切入细分市场,针对性推出契合消费者需求的产品,是提升品牌核心竞争力的捷径。


如2019年走红的七分甜,首创“可以喝的甜品”,在辅以超级符号的品牌形象加成,清晰的品牌定位和醒目的品牌形象,受到年轻消费者的喜爱,实现了品牌的弯道超车。



休闲餐饮市场以极具个性化和品牌化需求的8090后消费者为主流消费群体,历来是餐饮业最具创意的赛道,吸引了大量的创意人才。


尽管2019年业内都在感慨,所有能尝试的原材料几乎都试过了一遍,还是出现了豆乳茶这一爆款,而首创豆乳茶的品牌SEVENBUS也凭借该爆款强势崛起,成为茶饮业的新贵。



2020年

值得关注的茶饮系列产品



1. 含酒精茶饮

酒精微醺系列


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酒精是年轻人生活中难以抹去的元素,同时又能吸引更多的男性消费者,目前喜茶、星巴克等品牌都已经开始研制或推出了含酒精的产品,吸引了业内的广泛关注。





2. 养生茶饮

大健康是未来主流趋势


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大健康是未来主流趋势。一边熬夜一边养生成为现代城市人群的生活常态。亚健康带来的焦虑,以及对健身活动时间、金钱成本的望而却步,让不少年轻消费者将健康养生寄希望于日常的饮食中,

椿风养生茶饮以草本元素,尝试撬动千亿级养生市场;



在欧美兴起的燕麦奶等谷物萃取、此外,米酿、酸奶、燕麦等谷物萃取材料等带有健康属性的原材料,开始逐渐在市场展现头角。




3. 糖水铺

糖水铺成为未来赛道一大看点


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产品迭代,市场热点快速切换,糖水铺选材讲究,真材实料,文火细熬慢炖。各种食材搭配非凡的味道,也熬出了清凉滋补。

糖水铺能够和茶饮消费群体关联,有着庞大的可以挖掘的市场潜力,成为未来赛道的一大看点。

越南网红品牌LIEN糖水铺登陆上海,作为一家越南岘港必打卡的糖水铺,甫一进入魔都就受到上海年轻白领消费者的喜爱,纷纷上门打卡拔草。


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