刚需高频是未来最大的确定性，快餐小吃赛道优质加盟投资项目探究

2020已经接近尾声，持续一年的新冠疫情，深刻改变了国内乃至全球的经济形势，对各行各业都产生了深远的影响。在迭代速度不断加快的当下，寻找未来的确定性，成为每个企业和投资人都在努力思考的主题。

对餐饮行业而言，“刚需”和“高频”两个属性，体现出了快餐小吃赛道未来发展的确定性，成为了当下加盟投资市场的热点选择。

从刚需的角度，品牌化和标准化至关重要：品牌化程度决定能做多大，标准化则决定能做多久。

新品类品牌化是未来快餐小吃赛道最大的机会

据互联网数据统计，我国区域性快餐小吃种类超过5000种，对比目前市场主流品类而言，还有大量的品类处于“有类无品”的阶段，其中不少品类往往具备很高的市场认知度，却缺乏有统治力的品牌。围绕这类产品进行品牌化，不仅可以避开激烈的市场竞争，而且具备广泛的市场接受度。因此，新品类的品牌化，是业内公认的未来快餐小吃赛道最大的机会。

对投资人而言，尽管这类品牌往往都比较年轻，但面对足够的市场需求和供给端的缺失，无疑具备很强的投资潜力。在加盟投资这一品类时，非常需要注意规避的一个问题是，投资项目的品类不能太过细分。太过细分一是限制了受众，二是减少了未来产品迭代更新的可能性。

【小汤小罐】主打洁白细嫩，耐煮不烂，口感顺滑的江西粉。近年来，粉类产品市场占比不断提高。背靠上海山涧堂和上海人家等知名餐饮品牌，让小汤小罐自成立起，就具备了优异的餐饮基因，构建了一整套成熟的运营体系，更具成长性。

【海鲜遇上面】对传统的面类快餐进行升级重做，与海鲜相结合，通过供应链优势，将客单控制在20—30元这一市场普遍能够接受的价格区间，为消费者呈现一份吃得好吃得饱的极具性价比的美味快餐。

标准化保持消费者对品牌认知的一致性

标准化是品牌连锁的必经之路，通过对产品、单店模型和服务的标准化建设，让消费者保持对品牌认知的一致性，是品牌力的重要体现。尤其是在快速扩展期，标准化打造既能够在快速占领市场的同时保持正常水准的产品和体验，也可以大幅度降低品牌方和加盟商的投入成本。

对投资人而言，标准化有个常见的误区，往往只关注产品。其实，一个优秀连锁品牌的标准化应该是全方位的，产品的标准化，流程的标准化，乃至服务的标准化。一系列的标准化，将不可控的因素控制到最小，也就将风险控制到了最小。

【吉祥馄饨】坚持只有进行标准化产品的供应才能保证食品品质、降低运营成本。在全国3000多家加盟店中，包括馄饨、香菜、葱、调料都由总部统一加工制作、统一配送，实现每日配送，确保每一家门店都能提供健康新鲜，口感一致的产品。

【大娘水饺】是标准化的佼佼者，其每六只饺子的重量差能控制到在±3克之间。除产品外，大娘水饺还会进行“神秘顾客”调查，对门店的整体形象、服务水平和产品等进行综合检验，并将各项标准的打分直接与门店营运人员的工资挂钩，将全流程的标准化做到了极致。

高频：从高频的角度，如何提高消费者的复购，体验升级和渠道多元化是经过验证的行之有效的方式。

体验升级，给消费者更多价值感

在消费升级的大背景下，消费者对体验的期待值越来越高。通过体验升级，给消费者以更多的获得感，是实现消费者高频复购的重要途径。体验升级的途径主要表现在产品和场景升级，打造品牌的差异化竞争力，满足消费者的个性需求，从而构建品牌的护城河，实现目标人群的高频消费。

外婆家创始人吴国平曾说过，当下国内所有的餐饮品类，都有重塑的机会。而体验升级，则是品类重塑的具体表现。对投资人而言，也就意味着更多的机会，更具成长潜力的加盟投资项目。

【小汤小罐】坚持正餐的出品水平，快餐的销售价格，将每天需要煲足5小时的高品质瓦罐汤带进快餐场景，给消费者带来了更高的价值体验。

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【夸父炸串】全国拥有300+门店，并于近期进驻上海餐饮地标——日月光，将四川乐山的街头小吃炸串带进商场空间，地道美味加上新潮形象，成为品类重做中的“新贵”,备受年轻消费者青睐。

渠道多元化实现与消费人群的更多触达和互动

在互联网技术加持下，品牌与消费者之间的渠道越来越丰富，为促进消费者的高复购提供了更多工具。在今年年初疫情的影响下，切入线上渠道成为品牌的必选项。

从具体的表现形式上来看，线下+外卖+自有线上平台已经成为许多品牌的标配。而这些渠道的拓展，有效强化了门店的运营能力，提高了消费端的复购率。在促进门店盈利能力上发挥了重要的作用，对投资人而言，显著缩短了加盟投资的回报周期。

【吉品合】以中西结合的烤饼为主打产品，拥有不少粉丝。为更好实现与消费者的链接，吉品合重金打造自有线上商城，构建自己的私域流量池，并配套以周边新零售和福利活动，增强与“粉丝”的互动，提高线上会员的活跃度复购率；

【和番丼饭】品牌年轻化优势十分明显。不仅频繁与品牌契合度非常高的二次元如国内知名的动漫公司绘梦等跨界合作，还邀请了浙江卫视著名主持人华少担任代言人，话题营销热点不断。作为国内日料快餐的品牌，甚至得到了日本最大报纸《每日新闻》的关注和报道；

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