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聊聊疫情之后,笑西西如何行动?




自1月23日以来,理发店、商场、餐厅、电影院、客运站悉数暂停,整个商业变得非常安静。人声寂静之中,如何找一种无声的智慧?



此,笑西西和您分享一个思维模式“YES AND”,YES,就是承认和认清现状,AND,就是集中精力思考我们还能做些什么,或者我们应该抓住什么?



关于现状分析有很多,在此截取2月16日 吴晓波在线直播分享的几个观点:



今年的春节黄金周,娱乐行业损失1000亿,餐饮行业损失1万亿,零售业损失2万亿,必将加速或引发一轮餐饮和零售业的洗牌。



因为这次新冠肺炎疫情,许多劳动力无法回到大城市,近期一线产业工人的工资已经上涨了15%~30%,招工难也会成为今年4月至6月的大坎。本来餐饮业人力成本已提升,经过疫情叠加效应,因此在餐厅管理上或者模式创新上,重点就是对于人效的改革和创新。



另外还有本次疫情过后,势必会让大众在饮食方式上有所改变。尤其是更加注重健康、绿色饮食理念。诚如人民日报所说,健康的饮食包含三个维度:即食材可溯源;烹饪方式更科学;进餐方式更健康,例如分餐制,所以为了标准化供应链、中央厨房半成品将成为主流。



本次疫情,它将大大加速中国餐饮业从手工劳动向技术化、互联网化、数据化进军,更考验餐饮行业的供应链、可溯源管理能力。此外,我们还可以抓住什么趋势?


也就是吴晓波所预测的“旅游报复性消费”,必将带动地方特色小吃。



观察和考察一个餐饮企业至少有两个层面,即制度和文化。中国的餐饮市场上,活跃的餐饮企业中,不乏这两翼并驱的优秀品牌。现代化、科学化的企业管理,确保了餐饮企业良好的运营;而来自饮食文化的深厚的文化底蕴,又为企业注入了灵魂。它们多是“地方特色”以及餐饮“非遗”代表,凭借着顽强的生命力和来自中华优秀文化赋予的深厚根基,它们生生不息,让品牌在餐饮市场中占有重要地位。



疫情过后,各个企业为了复苏,弥补停摆这段时间的工作,必将引发一轮密集劳动,因此上班族对于时间更为看重,必然会选择出品更快的商务工作餐。另外,封闭在家,压抑已久的旅游出游的欲望,必将会转换成其他消费方式弥补。最有可能的就是舌尖上的旅行,因此周末的特色休闲餐也极有可能呈现爆炸增长趋势。  



在此期间,是强化组织和员工的最好时机,笑西西三大阵地,在线修炼内功:

员工端:1.稳定好员工,进行岗位操作标准自我学习和考核;2.员工进行交叉岗位培训,做到技能通岗;

门店端:1.重点在于环境,设备,餐具消毒,给顾客营造有信任感的餐厅;2.确保防护物质,强化门店卫生操作及日常卫生习惯;

赋能端:1.复盘以及优化培训赋能流程以及课程;2优化线上形象以及外卖体系;3提前设计好套餐等宣传,积极引流复工后的。



笑西西肉夹馍研究所,以现代技术+特色文化双翼并驱模式,已经获得上海北京市场年轻消费喜爱,并且成功覆盖快餐+休闲双消费场景,是中国专注于西北快餐特许经营的领先品牌,在上海、北京、深圳、江苏等地已授权近100家店。


笑西西品牌受众定位于追求品质消费的年轻群体,立足于大西北,发掘、融合、创新西北五省风味,以西方快餐的精细化研发思维,围绕好吃而非正宗的理念,以日式精致出品方式,赋新大西北地方美味,提供更有品质的特色餐饮消费体验。


笑西西以生态系统的全新视角,致力为加盟商构建一个专注于西北快餐的生态系统,成就一万个幸福家庭。




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